04 janvier 2008
Petis gâteaux au chocolat
J'avais décidé de faire des petits gateaux pour mes collègues de labo, mais sachant que la plupart aimait surtout au chocolat j'ai essayé d'innover en faisant des financiers aux pépites de chocolat.
Financiers aux pépites de chocolat
- 100g de beurre
- 60g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 150g de sucre de glace
- 1 pincée de sel
- 4 blancs d'oeuf
- 100g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 210°C Th 7. Faire fondre le beurre.Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel. Ajouter les blancs d'oeuf non battus. Mélanger puis ajouter le beurre, remuer puis mettre les pépites de chocolat. Déposer cette préparation dans des moules à financier en silicone. Cuire pendant 12 minutes.
Une fois sortie du four les démouler. Même chaud c'est absolument divin. Les financiers ont eu beaucoup de succès.
Petit vent asiatique
Depuis déjà plusieurs mois j'essaie de faire des nems. La première fois ils étaient pas bien roulés et j'y passais trois plombes. Deuxième tentative j'applique la technique de marmiton, et là c'est bon les nems sont bien roulés mais il manque un petit quelque chose à la farce. Troisième tentative la farce est réussie et les nems sont bien roulés, enfin la consécration. Une fois qu'on sait les rouler cela devient beaucoup plus facile.
Donc voici mes magnifiques nems que l'on a dégusté à 22h en regardant les experts.
Nems au poulet
- 2 belles escalopes de poulet
- 150g de nouilles chinoises
- 100g de soja frais
- 50g de champignons noirs
- 1 carotte
- 1 oignon
- quelques feuilles de menthe
- sauce soja
- sauce nuoc-man
- 4 jaunes d'oeufs
- galettes de riz
Mettre les champignons noirs et les nouilles dans de l'eau chaude pendant 15 min. Mixer le poulet.
Râper la carotte et émincer l'oignon, le soja, et les nouilles. Mélanger le poulet, le soja, la carotte râpée, les champignons, l'oignon. Mettre autant de sauce de soja que de sauce nuo-man.
Ajouter la menthe émincée et les jaunes d'oeufs pour lier.
Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Puis sur une planche l'a déposée puis mettre la farce au milieu d'un bord, puis commencer à rouler sur un tour. Rabattre les deux côtés en les amenant vers le milieu puis continuer à rouler le nems. Refaire plusieurs fois cette petite manip.
Dans de l'huile chaude faire frire les nems jusqu'à coloration.
BONNE ANNEE 2008
Tout d'abord Très Bonne Année 2008 à tous. Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette, mais avec le boulot les fêtes les cadeaux de dernière minute à faire il ne reste plus beaucoup de temps.
Donc pas de recettes mises sur le blog. Mais les recettes s'accumulant j'ai décidé de m'y remettre avec beaucoup de retard.
Salade du midi vite faite mais bonne
- 6 tomates grappes
- 1 avocat
- 1 boîte de maïs
- 1 échalotte
- vinaigrette au piment d'espelette tête noire
Couper en rondelles les tomates et l'avocat. Puis disposer en rosace les tomates puis l'avocat. Au centre mettre le maïs égoutté. Parsemer d'échalotte émincée.
Verser la vinaigrette au piment d'espelette saler et poivrer. Cette vinaigrette qui se conserve au frigo est très bonne cela change d'autres vinaigrettes préparées mais pas top pour nos
15 décembre 2007
Un nouveau légume à cuisiner
La première fois que j'ai mangé du panais c'était au restaurant. J'avais trouvé que c'était bon cela ressemblait au navet. Le dimanche je vais au marché et en ce moment c'est la saison de ce vieux légume que mangeaient nos grands-parents. Donc un dimanche j'ai décidé d'en acheter mais le problème c'est que je savais pas quoi en faire de mes panais. Après avoir feuilleter mes livres, je trouve enfin une recette qui utilise des panais dans le magnifique livre de Jamie Oliver mon maître spirituel.Donc je tente la recette de Jamie en sachant que cela ne peut être que divin.
Linguine aux panais
Pour deux personnes:
-350 g de linguine (des barilla bien sur)
-3 tranches de jambon sec coupé en lanières
-2 panais
-de l'huile d'olive
-2 gousses d'ail
-du parmesan
Couper le jambon sec en lanières, et le panais en fines tranches avec un économe. Faire cuire le jambon sec dans du beurre, puis ajouter l'ail râpé et le panais. Faire cuire les pâtes comme indiqué.
Une fois les pâtes cuites réservé 8 louches d'eau de cuisson des pâtes. Les égoutter. Mettre les linguine avec le jambon et le panais ajouter l'eau de cuisson et un peu d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter du parmesan. C'est prêt.
12 décembre 2007
Magret de canard
Un soir j'ai eu envie de me faire un bon magret de canard après une longue journée de travail.
J'avais acheté le magret au marché le dimanche et faut pas se leurrer c'est meilleur que ceux achetés aux supermarchés.
Donc voici ma recette pour deux personnes:
Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique avec une purée élaborée
- 1 beau magret de canard
- 1/2 échalotes émincée
- du miel
- des pommes de terres
- 3 oeufs
- de la crème liquide
- de l'emmental
En premier faire cuire les pommes de terres (au micro-ondes pendant 15 min c'est super).
Une fois cuites les écraser comme pour une purée puis ajouter les oeufs, la crème liquide, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C, puis enfourner la purée avec l'emmental, pendant 15 min.
Faire cuire le magret d'abord coté peau pendant 5 min, jeter la graisse puis de l'autre coté 5 min.
Retirer et faire revenir les échalote puis déglacer avec le miel et le vinaigre balsamique. Rajouter le canard émincé 1min.
Servir avec la purée.
Un pur régal tout simple qui ne demande pas beaucoup de temps.
un petit coucou
Voila une semaine que je n'ai rien posté sur mon blog c'est le drame. J'ai pleins de recettes en retard et pas eu le temps de les mettre : voici les différentes causes
j'ai été malade, une bonne grosse gastro qui a mis plusieurs jours à passer,
le boulot eh oui ca aussi ca prend du temps et après une journée de bulot j'ai pas forcément envie de m'occuper du blog
et le week end ben les cours à donner et les courses de noël, en plus j'ai toujours rien acheté mais le soir on a fait une bonne raclette
eh là début de semaine qui commence fort mon chat ulysse le magnifique est malade, il s'est fait mal à la patte arrière
et pour finir mes expériences ne marchent pas
Donc voilà des jours riches en émotions, mais j'essaie ce soir de au moins poster une recette.
05 décembre 2007
risotto au parmesan
Cette recette ne prend pas beaucoup de temps. Pour le midi c'est parfait en plus cela fait un repas équilibré, quoi de mieux pour un étudiant. C'est vrai en prenant le temps tout étudiant peut se faire des bons petits plats au lieu de manger au RU où la bouffe est infecte. De toute ma vie j'ai du y manger 10 fois c'est dire.
Pour 2 personnes:
- 150 g de riz
- 3 tomates de marmande
- 1/2 oignon
- 1 petit poivron (piment)
- 15cl de vin blanc sec (la villageoise c'est bien)
- huile
- un cube de poule dégraissée
- des copeaux de parmesan
Emincer les légumes en cubes. Les faire cuire dans de l'huile chaude. Saler et poivrer. Mettre le riz, mélanger. Recouvrir avec le blanc sec, mettre un couvercle et laisser mijoter 5 minutes. Puis ajouter le cube de poulet et rajouter de l'eau et laisser cuire à couvert.
En tout le temps de cuisson est de 20 minutes. A la fin ajouter les copeaux de parmesanet mélanger.
Avec vous pouvez comme sur la photo manger ce risotto avec du jambon sec et une petite salade d'épinard frais.
03 décembre 2007
Le plat préféré des étudiants pas motivés
Repas du soir quand aucune motivation ne vient
Donc voilà ce soir aucune motivation et aucune envie de passer des heures derrière les fourneaux. Une seule solution s'imposer, comme tout étudiant qui se respecte quand la motivation ne vient pas des pâtes s'imposent. Mais pas n'importe lesquelles, des Barilla bien sur. Donc me voici partie à faire des pâtes à la sauce tomate, mais attention la sauce est revisitée pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Pour 2 personnes
-350 g de spaghetti
-1 pot de sauce tomate
-1/2 oignon émincé
- 1 boite de champignons émincés
-1 cc de purée de piment
-allumettes de lardons
-12 cl de crème liquide
Faire cuire les pâtes comme indiqué. Faire rissoler les oignons avec la purée de piment puis ajouter les champignons. Laisser mijoter pendant 3 minutes puis mettre les lardons.Quand les lardons sont cuits ajouter la sauce tomate et la crème liquide. Egoutter les pâtes et verser la sauce dessus.
Pour les gourmands on peut ajouter du fromage râpé c'est magique.
02 décembre 2007
Voila je me lance dans un blog dédié à la cuisine qui est une de mes passions.